Lablabi Tunisien : Ragoût de Pois Chiches Épicé et Réconfortant
Le Lablabi est un plat emblématique de la cuisine tunisienne, particulièrement apprécié durant les mois d'hiver pour sa chaleur et sa richesse en saveurs. Composé principalement de pois chiches, de pain rassis et de bouillon épicé, ce mets traditionnel est à la fois simple à préparer et extrêmement savoureux.
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Ingrédients pour 4
Préparation
Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant toute une nuit. Égoutter et rincer les pois chiches. Les mettre dans une grande casserole avec de l'eau fraîche. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Égoutter en réservant l'eau de cuisson.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporer la harissa, le cumin, le vinaigre de cidre et le jus de citron. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes pour que les saveurs se développent.
Ajouter les pois chiches cuits à la casserole, puis verser l'eau de cuisson réservée jusqu'à ce que les pois chiches soient couverts. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
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